味噌を作っている知り合いに教えてもらい、作ったのが2年前。
気にはしていたのですが、流石に丸2年経ったし、ここでまた夏が来るし、という事で開けてみることにしたのです。
適当に作ったのに、いい香りがし、それなりに味噌っぽくなっていました。
味もそれなり、と言うか結構いけるような.....。
途中でカビを取ったりはしましたが、味噌っぽくなってからは特に何もせず放っておいたのに、カビもなくキレイに仕上がっていました。
発酵の力は素晴らしいですね。
たくさん作ったので、半分はもう1年そのままにしておくことにします。
3年熟成です。
最近、味噌カツに凝っているので、これで味噌ダレをでも作ってみようかと思います。
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